Thanh Hóa là vùng đất nổi tiếng với nhiều sản vật như măng đắng, canh đắng của đồng bào người Mường ở Lang Chánh, nước mắm Lê Gia vùng Hoằng Hóa, mắm Ba Làng vùng ven biển Tĩnh Gia, mía Kim Tân vùng Thạch Thành, gỏi cá Sầm Sơn, bánh răng bừa, bánh gai Tứ Trụ,... Bên cạnh đó, không thể không nhắc tới món đặc sản nức tiếng gần xa mà cái tên của nó gần như gắn liền vùng đất và con người nơi đây đó chính là Nem Chua.

Nem chua Thanh Hóa chuẩn ngon chắc chắn chỉ khi được sản xuất tại Thanh Hóa bởi những cơ sở sản xuất nem chua gia truyền lâu năm. Những người thợ ở đây, ngoài bí quyết gia truyền hàng chục năm, họ còn có một niềm tự hào khi làm ra đặc sản quê nhà. Nem chua Bà Lan - 22 Hàng Than, phường Lam Sơn, Thành phố Thanh Hóa có hương vị chua cay, giòn dai cuốn hút, vị ngọt của thịt lợn hòa quyện với vị chua thanh, cay nhẹ của tỏi, ớt cùng bì lợn giòn dai sần sật để lại ấn tượng sâu sắc cho tất cả khách hàng từ miếng đầu tiên. Sản phẩm Nem chua Bà Lan đang xây dựng là sản phẩm OCOP trong thời gian tới.
 

Thịt làm nem chua được làm chủ yếu lấy từ thịt mông của heo, tươi mới, vừa xẻ xong được chắt lọc kỹ lưỡng, chọn phần nạc ngon nhất, xay nhuyễn trộn chung với bì lợn, thính, hạt tiêu, tỏi, ớt cắt lát… để khi nem chín sẽ có màu hồng, kết dính chắc chắn, có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng.
 

Bì lợn cạo sạch lông rồi luộc chín, bì phải lấy ở phần lưng và hông để đảm bảo độ dày, dai và giòn. Thính được làm từ gạo rang chín vàng, tạo nên mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.
 

Khâu gói nem cũng rất quan trọng, thông thường nem chua được gói bằng lá chuối. Lớp lá chuối càng dày thì quá trình lên men càng nhanh và hương vị của món ăn được lưu giữ lâu hơn.
 

Nem chua Bà Lan hướng đến xây dựng một thương hiệu Nem chua - Món quà Xứ Thanh với mong muốn chia sẻ tình yêu và niềm tự hào về mảnh đất xứ Thanh, mang lòng biết ơn, báo đáp, gìn giữ giá trị truyền thống của đặc sản quê hương. Cùng với đó mong muốn lan toả tình yêu với những giá trị văn hoá, ẩm thực làng quê lâu đời của xứ Thanh nói riêng và dân tộc Việt Nam nói chung.
Hiện nay sản phẩm Nem chua Bà Lan đã được bán tại các chuỗi cửa hàng, siêu thị, trung tâm thương mại một số tỉnh, thành phố như Hà Nội, Bắc Ninh... và được nhiều khách hàng quan tâm mua về thưởng thức.

Sản phẩm Nem chua Bà Lan tại Hội chợ nông nghiệp quốc tế Agroviet 2022

Cơ sở Nem chua Bà Lan hiện đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong chế biến, kinh doanh và được đánh giá phù hợp với các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000 - 2018.

Nhiều ca sĩ, nghệ sĩ đã lựa chọn Nem chua Bà Lan là món quà biếu tặng người thân khi đến với Xứ Thanh.
 

Nem chua Bà Lan hiện nay được đánh giá là sản phẩm an toàn, cơ sở có sự đầu tư về chất lượng, mẫu mã bao bì đẹp, giấy tờ VSATTP đầy đủ, quy trình đảm bảo chất lượng và thương hiệu Nem chua Bà Lan sẽ là sản phẩm OCOP của phường Lam Sơn trong thời gian tới.
 

Tin bài: Phường Lam Sơn